Tự học cách làm trân châu đủ sắc màu từ rau củ quả
Trân châu là topping yêu thích và không thể thiếu những cốc trà sữa béo ngậy. Để tăng thêm sự độc đáo và màu sắc cho thức uống này, hôm nay Lam kem 365 sẽ hướng dẫn bạn cách làm trân châu đủ sắc màu từ chính những nguyên liệu tự nhiên sử dụng trong những bữa ăn hàng ngày.
Nguyên liệu
– Bột năng: Tùy thuộc vào lượng nước màu bạn có
– Bột rau câu: khoảng 1 muỗng cafe nhỏ/bát con bột
– Đường: 1 muỗng canh/bát con bột
– Màu tự nhiên từ rau củ quả
– Màu thực phẩm: Wilton, AmeriColor,… (nếu thích)
Cách làm
(1) Trộn đều bột năng với bột rau câu. Bột rau cau sẽ giúp trân châu trong hơn sau khi luộc.
(2) Tạo màu cho trân châu bằng màu rau củ quả, bột màu tự nhiên
– Màu nâu: Hòa cacao hoặc cafe với nước nóng.
– Màu xanh: Lá dứa cắt nhỏ, xay nhuyễn, lọc lấy nước hay hòa bột trà xanh với nước nóng.
– Màu cam: Củ cà rốt gọt vỏ, rửa sạch cắt nhỏ, xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt.
– Màu hồng: Củ dền gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ, xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt.
– Màu vàng: Vắt cam lấy nước, bỏ hạt hoặc lọc lấy nước cốt chanh leo.
– Màu tím: Bắp cải tím cắt nhỏ, xay nhuyễn, lọc lấy nước.
– Màu xanh da trời: Luộc hoa đậu biếc với một chút nước trong vài phút đến khi hoa phai hết màu.
(3) Lấy một lượng nước màu vừa đủ để trộn với lượng bột, đun sôi nước màu lên.
– Đổ từ từ nước màu vừa sôi tô vào bột, vừa đổ vừa khuấy đều, khi thấy bột ướt được khoảng 80% thì cho bột ra mặt phẳng sạch dùng tay miết và kéo bột đến khi tạo thành một khối đồng nhất, mịn và không dính tay. Nếu lỡ tay cho hơi nhiều nước màu thì chỉ cần chữa cháy bằng cách thêm từ từ bột khô vào nhồi đến khi đạt.
Nếu chưa được màu như ý có thể thêm chút màu thực phẩm vào nhồi (nếu cần). Khi làm xong một khối bột, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại đẻ bột không bị khô.
– Làm lần lượt với tất cả các màu bạn có.
(4) Lấy từng chút bột của từng khối màu, viên thành từng viên nhỏ vừa ăn. Làm cho đến khi hết bột đã nhào.
(5) Luộc trân châu
– Chuẩn bị một tô nước đá lạnh để sau khi trân châu chín vớt ra và cho vào tô nước để không bị dính.
– Chuẩn bị một nồi nước lớn, đun sôi lên sau đó thả trân châu vào luộc. Nếu ít trân châu thì có thể luộc chung trong một mẻ, nếu quá nhiều thì chia thành nhiều mẻ khác nhau để trân châu nhanh chín và chín đều hơn.
– Luộc trong khoảng 5-10 phút, khi thấy trân châu trong lại thì tức là trân châu đã chín. Dùng môi thủng hoặc rây lọc vớt ra và cho ngay vào bát nước lạnh ngâm trong khoảng 1 phút rồi vớt ra rổ và để ráo.
Công việc cuối cùng là thưởng thức trân châu cùng với trà sữa hoặc những món chè ngon. Món trân châu này không chỉ thơm, ngon, bắt mặt mà còn vô cùng an toàn cho sức khỏe gia đình. Ngại ngần chi mà không thử ngay hôm nay.
Chúc các bạn thành công!
